Gazpacho

Bereidingswijze

1. Schil de asperges en snijd het harde gedeelte weg.

2. Maak de mini paprika’s schoon en ontdoe ze van steeltje en pitjes.

3. Snij de tomaten in 4 stukken en ontdoe ze van het harde stukje.

4. Kook de asperges, mini paprika’s en tomaten in de bouillon. Doe de melk er aan het einde van de gaartijd bij en laat nog even doorkoken.

5. Mix de soep glad met een staafmixer.

6. Voeg naar smaak zout en peper toe.

7. Laat het geheel afkoelen en zet het 60 minuten in de koelkast.

8. Bak de snack paprika in 4 minuten in frituurvet van 160°C.

9. Leg ze op keukenpapier en wrijf met een theedoek voorzichtig het velletje eraf.

10. Snij de paprika in fijne reepjes.

11. Snij de komkommer in reepjes.

12. Wanneer de soep geheel afgekoeld is, garneren met de reepjes paprika, komkommer en de basilicum.

13. Serveer de soep koud.

Gerelateerde recepten Alle recepten