Gazpacho

Préparation

1. Épluchez les asperges et coupez la partie dure.
2. Lavez les mini-poivrons, retirez le pédoncule et les pépins.
3. Coupez les tomates en quartiers et retirez la partie dure.
4. Faites cuire les asperges, les mini-poivrons et tomates dans le bouillon. Ajoutez le lait en fin de cuisson et laissez cuire encore quelques instants.
5. Passez la soupe au mixeur plongeant.
6. Salez et poivrez à votre convenance.
7. Laissez refroidir la soupe puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
8. Plongez le poivron snack dans la friture à 160°C pendant 4 minutes.
9. Égouttez-le sur du papier absorbant et frottez-le doucement avec un torchon pour enlever la peau.
10. Taillez le poivron en fines lanières.
11. Taillez le concombre en petits bâtonnets.
12. Une fois la soupe complètement refroidie, garnissez-la avec les lanières de poivron, les bâtonnets de concombre et le basilic.
13. Servez-la soupe froide.

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